Det sier gründerne Stina Pettersen og Tanja Felix-Lademann fra Nordfold i Steigen som er i ferd med å etablere firmaet Sagabakst.
- Vår første idé var å lage ferdige smakfulle lunsjpakker som folk kunne hente eksempelvis på Torghuset i Leinesfjord, men etter hvert ble det deltakelse på etablererkurset Start Opp Salten, og nå har vi vært på et ukelangt opphold i Lom der en av Norges beste kokker, Morten Schakenda, har etablert seg som baker. Og det var et fantastisk opphold. Han bruker nesten ikke gjær i deigen, bruker lang hevingstid og baker brødene i en vedfyrt steinovn. Og de blir fantastisk gode, sier de to.

Det var egentlig de smakløse brødene som er å få kjøpt i butikkene som satte i gang etablerertanken, i tillegg til lysten til å starte noe for seg selv. Og nå har de fått inspirasjon til å gå videre med ideen sin, men starten kan bli noe redusert i forhold til opprinnelige planer. Stina venter på en nyretransplantasjon i nær framtid og må dermed regne med å være på sidelinjen i en periode, men Tanja håper å komme i gang med bakingen ganske snart. De har fått disponere kjøkkenet på KUN i startfasen.
- Jeg har prøvd ut oppskriftene hjemme, og synes selv brødene blir svært godt. Vi serverte også til en pubkveld på Båthuset her i Nordfold, og der ble bakevarene svært godt mottatt. Jeg regner med å bake smaksprøver som vi skal presentere i butikkene i Steigen, og så har vi fått levering til Mainstream og KUN. Målgruppen vår er brød til private husholdninger, og ferdige lunsjpakker til små bedrifter og kanskje skolene. Vårt brød koster litt mer enn et butikkbrød, men er mye sunnere og smaker mye bedre, så vi håper det blir godt mottatt. I motsatt fall blir det med dette ene forsøket, sier Tanja som til daglig er lærerinne i Nordfold.

Tanja, som opprinnelig kommer fra Tyskland, er vokst opp med gode brød. I Tyskland er det bakerier i hvert tettsted, så det var en nedtur å komme til Norge og smake butikkbrødene her, forteller hun. Og slik begynte nok hennes interesse for brødbaking, og nå er hun fasinert over surdeigens fantastiske egenskaper. Stina er oppvokst på hjembakt brød i Steigen. I starten blir det bare litt mer enn en hobby for de to, men det langsiktige målet er selvsagt å kunne tjene penger på dette.